飲食迷思｜關於營養師諮詢的大小事｜營養師夏子雯 @hsia1101

現在大家都知道，想要瘦得健康，運動和飲食缺一不可。
既然「少吃多動不會瘦」，那麼「168斷食」、「低碳飲食」、「生酮飲食」又是什麼？
有的人說「少吃澱粉」、有的人又說「不能不吃澱粉」，到底怎麼吃才能健康地瘦下來？

聽聽營養師夏子雯怎麼說。

少吃多動不會瘦

夏子雯營養師表示：「很多人一開始來找我的時候都會說『營養師，我吃很少，怎麼還會變胖？』或是『營養師，我吃得很清淡，都自己煮耶！』」這時，營養師就會一一去瞭解學生的狀況、並仔細詢問和追蹤他們24小時的飲食。只要有吃進食物、就算只是「一口」也要記錄下來讓她知道。

只是知道，做不到

很多人都知道「炸的」不要吃、「甜的」不要碰，宵夜不要吃、加工食品少吃、均衡飲食等，其實現代人越來越有飲食觀念，網路上的營養知識也很容易可以取得。
「就是因為做不到，知道再多也沒有用」，營養師子雯接著說，「選對食物很重要；吃的份量、在什麼時間吃也很重要。」營養師會在諮詢的時候提供一些原則性的觀念，並依照個人飲食狀況、偏好、運動量以及體態目標去做追蹤及建議。

營養師諮詢要多久才有效果？

飲食習慣不是一天養成的，營養師諮詢也不可能透過一兩次的課程，就達到改變習慣的效果。至於要諮詢多久才有效果，因人而異。通常建議給自己3至6個月的時間──畢竟一開始要「養成好的飲食習慣」就需要花一點時間──給自己時間慢慢調整、適應，才比較不容易暴飲暴食。

營養師會開菜單嗎？

「我不太開菜單耶！因為每個人的食物選擇喜好不太一樣，開了菜單…一開始學生可能會覺得有所依循，但很難持之以恆，沒有辦法一直照著菜單走，反而更容易放棄。」子雯認真地說，「我覺得我的職責是教會學生們自己選擇食物的能力。營養不是一種限制，而是一種知識。當你有了知識，你就會更明智地選擇。」
其實沒有什麼是一定正確的，每個人的狀況也不盡相同；這也是「營養師諮詢」開始普及的最大原因：客製化根據個人作息、食量、目標去調整飲食。越來越多人不只尋求健身教練，也會同步聘請營養師做專業的飲食指導，達到更有效率「增肌減脂」的效果。

後記：為什麼會選擇營養師這個職業？

「其實在準備考大學時，原本我是想唸化工系，因為我爸爸就是念化工系的，」子雯繼續說，「不過當時生物考了頂標的高分，自己也喜歡生物學科，後來順利進入輔大的營養學系。」子雯畢業後考到高考營養師證照，加上當時剛好有小醫院在徵營養師，便正式開啟了她的營養師之路。在新光醫院的臨床和社區耕耘近八年，「我真的很喜歡營養師這個職業，因為這是能走在疾病之前的預防醫學，真的可以幫助到人！」