我遇過許多學員，在首次營養師課程時都會說出幾個已經嘗試過的飲食方法，但在網路上許多人吹捧的，卻並非真正適合每個人；在不了解飲食營養原理的情況下，也有很多人意識不到，那其實不是那麼健康的方式。
讓營養師來告訴你——瘦的不健康的話，參加最後一次減脂計畫會有什麼改變吧！
說說之前的一位個案吧！一位身高187，體重130公斤的30歲男士來找我，他說他因為看見健檢報告有紅字、再加上近日covid-19確診，才意識到該開始為自己的身體負責了。他聽醫生說減肥會降低血糖，為此自己上網爬文擬定了減重計畫。
首先，他在網路上查到的資料說：澱粉的熱量很高且會轉成脂肪，所以不能吃太多，加上他想增肌，就改為吃很多蛋白質；油脂的熱量很高，所以他吃的東西大多數都用水煮。他開始只吃很多的水煮蛋白質加上蔬菜，澱粉一天只吃約「小於一個小拳頭」的量。
後來他的減重計畫讓自己的體重掉了3公斤，他很開心！但當他再次去量測體脂，他震驚了：自己的肌肉量也隨著體重跟他說bye bye！並且體重也卡在那個數字，沒有繼續下降了……
到底發生了什麼事情呢？我告訴他，正是因為澱粉跟油都沒有吃的關係！
關於澱粉的大小事
葡萄糖是我們的身體、尤其腦跟肌肉最主要的能量來源，平常動腦、走路、出力等等活動，都需要用到葡萄糖。而葡萄糖最主要的來源就是我們的主食「澱粉」。
當我們吃下澱粉，會刺激胰島素分泌，除了促進脂肪細胞合成以外，也會促進蛋白質的合成，所以即使是減重，當然也要食用適當的澱粉，尤其是搭配運動的減肥減重，更是要搭配澱粉！
身體在運動完生成肌肉時，澱粉會跟脂肪搶碳資源，若是沒有足夠的澱粉，也還是會合成脂肪。而澱粉如果不夠讓身體維持基本運作機能，為了生存，只好拿原本的肌肉轉換成糖讓身體利用。
所以完全沒澱粉的減重方式，是會讓身體肌肉量下降的！當肌肉量下降，整體新陳代謝也會更低，代謝降低就成了更容易肥胖的體質，不僅難受、也難瘦。
關於油脂的大小事
遇過很多嘗試自己減重的個案，到減重後期很容易發生便秘、皮膚變差、眼睛易乾澀、容易焦慮和注意力不集中的情況。油脂是細胞膜主要成分，在體內協助脂溶性維生素的吸收，還有提供潤滑跟飽足感的作用。當飲食中沒有油脂存在，會讓胃排空相對較快，大大減少飽足感的同時，更容易飢餓、甚至吃下更多東西。
對於上述個案，我都會說：減肥減重，為的就是要讓自己開心！當你開心滿足反而瘦更快！
飲食均衡是很重要的，減重時澱粉、蛋白質跟油脂都要有，才能瘦得健康又漂亮。來上營養師課程，絕非禁止你吃某種食物、某種成分，我也會教學員如何補充好油、澱粉要吃多少。那位男士聽完後，決定回去加上適量的澱粉並補充好的油脂，往健康瘦的方向前進。
這，才是我們真正想要走的路。
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本文撰寫：最後一次減脂計畫 特約營養師 賴勺官
營養師 賴勺官
享受吃、健康瘦，一直是我在當營養師時的初衷。瘦是為了更好的生活品質，未來的你想要成為什麼樣子？
經歷：
- 8年新陳代謝專科診所特聘營養師資歷
- 科技公司特聘商務主管
- 新北市聯合醫院 營養師
- 超過367場營養講座經驗，輔導超過80人代謝提升與平衡
勺官的IG：@avone_j
勺官的FB：賴勺官營養師 經營安康生活
-本篇文章由 Purpose Space 授權提供-
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